水煮魚卷

原料

  1. 龍蜊魚 4片(140g每片) 2. 紅酒醋 1湯勺 3. 橄欖油 2湯勺 4. 大蒜 3瓣 - 切末 5. 新鮮羅勒葉 2湯勺 (或者干羅勒 2茶勺)- 切末 6. 西蘭花 280g - 切末 7. 麵包屑 2湯勺 8. 帕瑪森奶酪粉 1茶勺 9. 洋蔥 1小個 - 切末 10.番茄醬 800g - 用新鮮番茄自製的番茄醬 11.魚湯 1杯 12.胡椒 1/8茶勺 13.黑橄欖 1/4杯 - 切片

步驟

1、把龍利魚片平攤在盤子內,撒上紅酒醋,用保鮮膜覆蓋後,放入冰箱冷藏。 2、在不粘鍋內放入一半的橄欖油,中火加熱。放入一半的蒜末,加少許鹽,攪拌大約一分鐘左右。加入羅勒葉末、西蘭花末、麵包屑和帕瑪森奶酪粉,攪拌,待所有材料都加熱後,取出待用。 3、用廚房紙將鍋擦凈,加入剩餘的橄欖油,中火加熱。加入剩餘的蒜末、洋蔥末,加少許鹽,翻炒5分鐘左右,待洋蔥變軟、變金黃後加入番茄醬、魚湯,煮開後開蓋再煨煮10分鐘左右。 4、煮湯的同時,將魚肉取出,將混合物(2)均勻的鋪在4片魚上,向內捲起後,用牙籤固定。 5、將黑橄欖片放入(3)中,然後將準備好的魚卷(4)也放入(3)中,待湯再次煮沸時,加蓋再煮10分鐘左右。待魚肉熟了以後即可關火。 6、將魚肉卷取出後,除去牙籤,在魚肉卷周圍加上剩餘的湯料,即可食用。


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