原料

紅杉魚，蔥，姜，蒜，香菜，生抽，香醋，料酒

步驟

1.紅杉魚收拾乾淨，加料酒、數片姜腌制二十分鐘去腥 2.腌制後的魚擦乾淨水分 3.鍋足夠熱後倒適量油，轉小火逐個放入魚，不用蓋蓋 4.煎魚最忌隨意翻動，待一面煎至金黃，用鏟子能夠輕輕推動的時候翻面也煎至金黃 5.魚盛出備用，不用洗鍋 6.準備好香菜、蔥、蒜 7.用香醋、生抽、料酒、糖、清水調一碗汁，酸甜苦辣自個兒嘗好為止 8.直接用煎魚的鍋不用加油，放蔥和蒜炒出香味 9.放入魚 10.倒入調料汁，加入香菜梗 11.蓋上鍋蓋稍燜兩分鐘即可