簡介

新鮮的梭魚融合了山藥的味道，味道香濃，營養豐富。

原料

主料：梭魚一條；山藥一根， 配料：枸杞，香菜，生薑，鹽，味精，胡椒粉，干澱粉，白酒

步驟

梭魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨，切成小段。 將切好的梭魚用鹽、白酒、干澱粉碼味10分鐘。 起油鍋，將梭魚段兩面煎黃。 鍋內加水、薑片、少量鹽，大火煮開，中火煮20分鐘。 山藥洗凈，去皮切大塊，立即放入鍋中煮10分鐘。 最後加入泡發好的枸杞煮2分鐘關火，再加入胡椒粉、雞精、香菜段即可。

小技巧

藥去皮切片時，最好戴手套，以免手癢。 藥最好在塊下鍋時再削皮，以免變色。 藥不要久煮，用筷子能插動即可，時間長了會爛而不成形。 一定要用油煎過，煮出的魚湯才會香濃。