原料

金瓜800克，麵包糠1袋，鱈魚肉、雞蛋、威化紙、黃菊花各100克。調料橙汁、蜂蜜各50克，煉乳40克，鹽6克，豬油20克，脆皮糊100克，色拉油1千克，白醋20克，礦泉水100克。

步驟

1、金瓜去籽、去皮，切重約30克的塊，上籠大火蒸15分鐘至粑，取出製成泥；鱈魚肉切0.3厘米的小丁；菊花摘瓣，用礦泉水、白醋、鹽1克的混合物浸泡5分鐘，取出切成末。 2、金瓜泥、鱈魚丁、菊花末與橙汁、蜂蜜、煉乳、鹽5克、豬油拌成瓜蓉，將瓜蓉包在威化紙成條狀，掛上脆皮糊，裹勻麵包糠。 3、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入生坯小火浸炸2分鐘至金黃色，撈起裝盤即可。

小技巧

特點 外脆里嫩，養生美食，西式風味。