武昌魚3條，蔥、姜、鹽、味精、料酒、生抽、美極鮮各適量
1、武昌魚宰殺，去內臟洗凈(不去鱗)，改刀後放入蔥、姜、調料，腌制8小時入味。 2、鍋上火，注入油燒至六成熱，下入腌好的武昌魚炸熟至表皮呈金黃色撈出，裝盤，點綴盤飾即成。
特點 魚鱗酥脆，肉質細嫩，回味悠長。 鄧必發（湖北）