原料

草魚1條，豆豉，青辣椒、紅辣椒、豬肉、干澱粉、精鹽、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各適量。

步驟

1、將草魚宰殺，去鱗，內臟洗凈，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，並剞十字花刀，青紅辣椒切粒。 2、將魚頭、魚肉裹勻干澱粉，放入熱油鍋中炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內。 3、鍋內留少許油，下入豆豉，青紅辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、鹽、胡椒粉、香油煸炒，淋在盤內魚身上即可。

小技巧

特點 香辣可口，豉香濃郁。