原料

銀鱈魚250克，冬菜100克。調料精鹽1／5小勺，雞粉1／4小勺，香油、澱粉各1小勺，胡椒粉，香蔥末各少許。

步驟

1、先將銀鱈魚去鱗，洗滌整理乾淨，切成2厘米厚的大片；冬菜洗凈，剁碎後，加入雞粉、澱粉、香油調拌均勻備用。 2、銀鱈魚片撒少許精鹽、胡椒粉腌制3分鐘，再放上拌好的冬菜，上屜蒸8分鐘左右至熟透，取出裝盤再撒上香蔥末即可。 材料替換 用鱖魚替換鱈魚，稱冬菜蒸鱖魚。 口味變化 原料中去掉冬萊，調料加上四川泡 椒，稱為剁椒蒸鱈魚。