原料

象魚1尾，豆瓣蒸醬適量，蔥花5公克，香油1茶匙

步驟

1.象魚洗凈後，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。 2.起一滾鍋，水滾後放入作法1的象魚，入鍋汆燙約5秒後取出，放置蒸盤上。 3.將豆瓣蒸醬淋在作法2的象魚上，封上保鮮膜後放入蒸籠，以大火蒸約15分鐘後取出，撕除保鮮膜，撒上蔥花及香油即可。