手撕包菜

原料

包菜1個,蒜,干辣椒,花椒,蔥適量

步驟

1.把包菜洗凈撕成塊狀。干辣椒切段,蔥切斜刀,蒜切片 2.包菜為什麼要用手撕呢? 3.手撕可以保持包菜纖維和組織的完整,從而保留更多營養,也更易入味。用刀切就會造成組織的斷裂 4.鍋中放油,燒熱後轉小火放入干辣椒翻炒幾下 5.迅速下蔥蒜煸炒 6.出香味後改大火下包菜快炒到有點透明,順鍋邊烹入醋和生抽,喜歡顏色深的朋友可以改成少量老抽 7.繼續大火快翻,烹入糖提鮮,出鍋前放鹽


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