原料

肉雞1隻，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白鬍椒粉1/2小匙，米酒2小匙

步驟

1.將肉雞洗凈後，加入調味料、蔥、蒜一起腌漬2小時後，取出肉雞。 2將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後，多次澆淋於作法1的雞肉上，並且將雞肉掛起來，風乾6小時使雞皮乾燥。 3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約10∼15分鐘後，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝干油分，沾上椒鹽粉即可食用。