原料

雞子300克，雞蛋黃40克，濕粉10克，干生粉100克，青、紅椒粒各5克，蒜茸10克，蔥花10克，紹酒10克，精鹽2克，椒鹽5克，耗生油100克。

步驟

1、將雞子洗凈放在窩裡，加精鹽和薑汁酒15克，放入蒸籠蒸熟，取出倒去原汁。 2、將蒸熟的雞子加入雞蛋黃、濕粉拌勻，再拍上干生粉。 3、燒鑊落油至210℃，放入上好粉的雞子炸至金黃色撈起。將油倒回油盆，利用鑊中余油放料頭、椒鹽、雞子爆香，烹紹酒，炒勻盛於碟中便成。