改版鹽焗雞

原料

材料:雞一隻,海鹽兩瓶,每瓶500G或17.6OZG包裝(建議用三瓶,如果雞隻大的話,鹽充裕些); 調料:花椒十來粒,八角幾粒,姜幾片用來炒鹽的,姜一大塊,蔥三四根用來做蘸的佐料的;

步驟

一、雞提前風乾,做時在裡面擦一層五香粉和點點鹽,用牙籤封住雞的頸部,再將雞尾朝上,塞入玉米粒(放蘋果塊等其他的也可以),再用牙籤封好尾部,用PARCHMENT紙包好雞隻,縱橫用全棉的繩打好結,這樣鹽就不會直接接觸到雞隻,不會太咸,而且PARCHMENT紙本身有透氣孔,鹽的味可逐漸滲入雞隻。 二、將海鹽炒熱,炒的過程中放花椒、八角、薑片在一起炒,炒時會揮發出香味,炒熱後先放在的錫紙的底部,放入雞隻,再將其他的均勻的堆放在雞的周圍,錫紙包好鹽裹住的雞隻。 三、放入預熱好的烤箱,350F烤半小時(時間視雞隻的大小而定),烤好後倒出玉米,表面刷一層麻油,皮膚就覺得光亮,同時也很香; 四、烤好打開包裝,將雞放入冰箱進行冷藏,這樣,皮會脆些。


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