豆腐：3塊 鹵醬油：少許 柴魚片：適量 蔥絲：適量 調味料 A、五香肉醬：75克 B、八角：4粒 上湯：600克 雞汁：20克 海鮮醬油：225克 冰糖：20克 C、香葉：8片 草果：6個
1.將豆腐洗凈，瀝干備用 2.取一蒸鍋，將水燒沸，豆腐放入蒸籠以大火蒸約5分鐘，取出放涼 3.將調味料B倒入鍋中燒熱 4.將調味料A加入作法3的鍋中煮沸 5.將調味料C的草果拍扁，香葉切碎倒入作法3中，拌勻即為味湯 6.往鍋中倒入油燒沸，用油漏勺盛著豆腐，放入滾油中煎炸 7.待豆腐炸至淡金黃色時撈出，瀝干油份 8.將作法5的味湯過濾，再將作法7放入味湯中浸泡30分鐘，取出，瀝干，盛入盤中，淋上少許鹵醬油，撒上少許蔥絲及柴魚片裝飾