簡介

廈門人吃魚類最經常使用的手法，對魚微煎表皮後，加入醬油、萊脯和青蒜，就粥、就飯都好吃。。。這次做魚我沒放姜，因為有青蒜、紅辣椒和萊脯了，而且魚也先煎過，所以特意不放姜來驅腥味，當然這道萊要加姜也是可以的。隨個人喜好來做就可以了。

原料

黃翅魚2條，萊脯，青蒜，紅辣椒

步驟

1.鍋中座油，黃翅魚放入鍋中煎至兩面金黃，把表皮煎好即可，不必至全熟。 2.關小火，倒入醬油和開水，加點糖先調一味，把魚微燉煮一下。 3.把魚翻面繼續煮，倒入切成小塊的菜脯同煮。 4.快熟時加入紅辣椒和青蒜再加點鹽和雞精調入味道即可。

小技巧

煮醬油水魚一定要加點糖去調味。 萊脯：就是腌過、曬過的蘿蔔乾。也可剁碎之後拿來煎蛋，別有一番滋味。