原料

材料A：300公克，檸檬片1/4顆，材料B：2大匙，太白粉1大匙，水30㏄，腌醬：1/2大匙，紅糟腐乳30公克，酒15㏄，醬油10㏄，麻油10㏄

步驟

1.雞肉洗凈，切成適當塊狀；材料B調勻備用。 2.將腌醬中的紅糟腐乳搗成泥狀，再與其餘腌醬材料混合拌勻備用。 3.將作法1的雞肉塊放入作法2調好的腌醬中，腌漬20分鐘備用。 4.將腌好的雞肉塊瀝除腌汁，與調勻的材料B混合拌勻備用。 5.將作法4的雞塊放入170℃的油鍋中炸熟，再提高油溫至190℃炸至雞塊酥脆，即可盛盤，以檸檬片裝飾即完成。