原料

鲶魚，薑片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精

步驟

1。 熱油，加薑片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後， 2。 倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥。（因為加進去的調料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。） 3。翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鲶魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯。 4。中火燉10分鐘，如果10分鐘後汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。