簡介

鮮嫩的雞丁，配上清淡的印度香料、葡萄乾、杏仁，澆上滑潤的酸乳酪和奶油，即成一道老少咸宜的印度風味菜。

原料

清雞湯或蔬菜清湯350毫升，中等大小洋蔥1個，大蒜2瓣，菜油3湯匙，麵粉3湯匙，印度高馬咖喱粉2湯匙，去骨去皮雞脯750克，新鮮香菜（芫荽）1小把，無籽葡萄干2平湯匙，杏仁片25克，檸檬1／2個，原味酸乳酪2湯匙，二次分離稀奶油2湯匙，鹽、黑胡椒適量

步驟

1.清雞湯或蔬菜清湯燒開。洋蔥、大蒜瓣去皮剁碎。大煎鍋中注入菜油加熱，放入蔥蒜煸炒5分鐘至變軟。 2.麵粉和咖喱粉放入大碗內混和攪拌。雞脯切丁，約2.5厘米見方，倒入碗中攪拌，直至雞丁均勻地裹上咖喱麵粉。將雞丁連同咖喱麵粉一起倒入鍋中拌炒3分鐘。 3.香菜洗凈瀝干，留出少量作點綴，其餘切成一湯匙量的碎末，連同葡萄乾和熱雞湯（或菜湯）一起倒入雞丁中攪拌。煮沸後轉小火煨10分鐘。 4.杏仁用沒有下油的煎鍋干炒。檸檬擠汁備用。 5.雞丁燒好後離火，拌入杏仁、檸檬汁、酸乳酪、奶油、鹽、胡椒等。用小火略燒一會兒，但不要煮沸。用留出的香菜點綴即成。