簡介

這道咖喱雞是將雞肉放入椰奶和番茄的調味料，這個想起來都令人垂涎的熱帶風味。再配上白飯和蔬菜，完滿的一餐。

原料

去皮去骨雞胸肉910克，切成1.5厘米方塊，鹽和胡椒粉6克，或適量，植物油20毫升，咖喱粉15克，洋蔥半個，切薄片，大蒜2瓣，壓碎，椰奶1罐（420毫升），罐裝碎的熟番茄1罐（410克），罐裝番茄醬1罐（225克），糖40克

步驟

1.取一個大鍋置中大火上，放入油和咖喱粉炒熱2分鐘。加洋蔥和大蒜，炒約1分鐘。加入雞肉，翻炒讓肉與調料混勻。將火調至中，煮7至10分鐘，或直至雞肉中心不再是粉紅色。 2.加椰奶、番茄塊、番茄醬、糖入鍋里，並攪拌讓它們混勻。蓋上鍋，再慢煮約30至40分鐘即成，其間偶爾攪拌一下。