雞腿肉，菠蘿兩塊，麵粉一碗，雞蛋兩個。 酸甜汁：番茄醬兩大勺，糖一大勺，醋一大勺，鹽少許。
1 雞腿肉切塊，放入料酒，蒜末，蔥花，薑片放冰箱腌制。 2 麵粉一碗，放入一點鹽，一點糖，一點油，一點水，兩個雞蛋，用筷子一個方向攪成均勻的麵糊，不要太稀，不然炸出來的雞肉塊，容易破皮。 3 把雞肉倒入麵糊中，拌勻。此時可以在鍋中倒油，大概要一厘米高的油，待油溫5成熱，轉中小火。第一遍是要把雞肉炸熟。 4 把裹好麵糊的雞肉塊逐個放入油鍋中炸，炸好的用漏勺盛出準備復炸。 5 第一遍炸好了之後，轉大火，把雞肉再炸一邊，保證外皮酥脆。 6 炸雞肉的時候可以準備酸甜汁和切菠蘿，番茄醬兩大勺，糖一大勺，醋一大勺，鹽少許。 7 把炸好的雞肉塊瀝油後，再鍋中留點底油，倒入酸甜汁，煮冒泡時倒入雞塊，倒入菠蘿塊。 8 翻炒均勻，菠蘿塊完全熱透，就可以出鍋裝盤了。根據需要和自行用香菜或者香蔥點綴。