簡介

鮮香四溢，滿屋飄香！

原料

童子雞1隻、大蔥半根、生薑3片、蒜3顆、花椒30粒（普通湯匙1勺）、小紅尖椒5顆、白糖半勺、熟芝麻1勺、老抽20ml（家常菜的2倍）、生抽20ml、料酒10ml、鹽2平勺、土豆2個、青椒1個、老乾媽1勺、油100ml（家常菜的3倍）

步驟

1、蔥切段、姜切絲、蒜切片、小紅尖椒各劃一刀，土豆切成拇指大小的小方塊，青椒切成塊。 2、先將童子雞洗凈後切成小塊，在沸水中焯一分鐘撈出備用。 3、鍋中放油燒熱後，放入薑絲、大蒜、花椒煸出香味（注意火太大會焦，一般用中火即可）。 4、之後放入雞塊、小紅尖椒大火爆炒8分鐘，期間放入生抽、料酒。 5、接著放入土豆、蔥段、老乾媽，加鹽翻炒拌勻後加入適量的水，水沒過雞肉即可。 6、小火慢燉15分鐘後放入青椒塊，撒入白糖、芝麻後再煮5分鐘美味即可出鍋。

小技巧

1、童子雞焯水主要用於去除雜質和血沫，使味道更純正。 2、放白糖是為了讓湯汁更醇厚，老抽上色，生抽提鮮。