台式三杯雞

簡介

三杯雞是台灣名菜之一,其風味獨特,以色澤紅潤光亮,雞肉軟滑細嫩,醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有「三杯」,是因烹調雞塊時,加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒,不放湯水,直接將雞塊慢火燉制而成,成菜起鍋後香味濃郁,誘得人食慾大增。

原料

主料:雞腿肉半斤,蒜頭,紅椒絲,蔥絲,干辣椒

步驟

1、光雞洗凈斬成塊,放入砂鍋內;姜切成片,蔥切成段。 2、往砂鍋內,依次放入薑片和蔥白。 3、倒入1杯醬油、1杯食油和1杯米酒拌勻,加蓋小火慢燉35分鐘,至滷汁呈濃稠狀。 4、揀去蔥段和薑片,淋入1/3湯匙香油。 5、將雞塊舀入碗內,即可食用。


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