簡介

醇香濃厚，鮮辣味美。

原料

主料：鯽魚300克， 輔料：紅尖椒80克， 調料：料酒15克，鹽5克，味精3克，醬油15克，白砂糖5克，白皮大蒜5克，姜5克，辣椒油3克，香油5克，花生油20克

步驟

1.大蒜去皮搗成蒜泥；姜洗凈去皮切成絲備用；凈魚肉切成5厘米長、0.5厘米粗的條，用黃酒、精鹽抓腌片刻，放入油鍋內炸成金黃色撈出，小辣椒洗乾淨，放入油鍋炸一下撈出瀝油。 2.原鍋留少許底油，放入蒜泥、薑絲煸香，烹入黃酒、精鹽、白糖、醬油倒入魚條、小辣椒及少許清水，燒煮至汁濃時下味精調翻勻收汁，淋上香油、紅油出鍋，晾涼後裝盆即可。