原料

主料：乳腸，干辣椒，花椒，辣椒粉，馬耳朵蔥，鹽，味精，胡椒，料酒，姜蒜片，白糖，醋，鹼，色拉油各適量。

步驟

1.將乳腸洗凈，劃成破刀，切成小段，用鹼、鹽碼味，入沸水鍋中氽至斷生，撈起。 2.鍋置火上，下油燒熱，放干辣椒/至棕紅色，下花椒炒香，再下乳腸、辣椒粉炒至上色，烹入料酒，加入姜、蒜、蔥、鹽、味精、白糖簸勻即成。