鯿魚，蔥段，薑絲，鹽，糖，胡椒粉，老抽
1.鯿魚清洗乾淨，擦乾水分，在魚身上劃十字花刀 2.姜切片，蔥切蔥段 3.鍋洗乾淨，放油燒熱，投入鯿魚大火煎至表皮微黃 4.改小火，投入薑絲，調入老抽少許（上色），少許鹽，3大勺糖，加少許水大火蓋鍋蓋燜燒一會 5.湯汁略收干時，灑入胡椒粉，蔥段即可出鍋