仔雞
步驟1：將雞切成小塊，洗干後，放鹽和料酒拌勻，裹上一層濕澱粉 步驟2：然後把雞塊放入8成熱的油鍋中，炸至外表干成深黃色後撈起待用。 步驟3：干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。鍋里燒油至七成熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻後倒入炸好的雞塊，加鹽，白糖不停的翻炒至雞塊熟透，均勻地分布在辣椒中即可。