簡介

鮮嫩香辣

原料

主料：雞1250克， 輔料：澱粉(蠶豆)15克，辣椒(青，尖)200克， 調料：植物油15克，鹽15克，醋20克，小蔥25克，姜5克，大蒜（白皮）20克，味精2克，料酒25克，香油10克

步驟

1.將雞（閹雞）宰殺去毛，除去內臟洗凈； 2.治凈的雞下湯鍋煮六成熟撈出，斬成1寸見方的塊； 3.青椒去蒂洗凈，切成寸塊； 4.蔥切馬耳形，姜切末，蒜切片； 5.把雞塊加醬油和濕澱粉拌勻； 6.用湯150毫升加入食鹽、澱粉、醬油、味精兌成汁； 7.鍋放旺火上，加油燒八成熱，放入雞塊，煎炒透，隨即加入蔥、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兌好的汁翻炒均勻，淋上香油即成。