原料

米2杯，雞肉350克，干冬菇8朵，青菜3棵，姜一塊，蔥一條，生抽15ml，麻油5ml，蔥花

步驟

1.雞斬小件，清洗後瀝干水分，用薑絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，腌20分鐘 2.米清洗後滴幾滴油拌勻 3.把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水（我放的水跟平時煮飯一樣多） 4.中大火煮至水開後，加入冬菇，轉小火 5.轉小火後煮至「蝦眼水」時，也就是開始出現蜂窩狀時，加入雞肉 6.這個時候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發出「嚦嚦」聲時，把雞肉翻面，淋進醬汁，並戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱 7.飯熟了以後，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了 8.吃時把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃