泡椒鳳爪

原料

雞爪一斤多,野山椒一瓶,花椒少許,八角少許,姜幾片,鹽2茶匙,料酒和白醋少許

步驟

1.雞爪去掉指甲,一剁為二,把腳趾頭那塊從中間劈開 2.過水焯一下。沖洗乾淨,加水,花椒,八角,薑片煮開後10分鐘即可。如果喜歡很軟爛的口感,可以適當多煮一會 3.撈出過涼水沖洗,然後水龍頭開最小,沖洗半個小時使雞爪顏色更白(也可以放到冰水裡) 4.容器里放泡椒,加花椒、鹽,倒入開水泡15分鐘,晾涼。喜辣的話,泡椒可以切開。我只切開4、5個 5.然後把沖洗乾淨的雞爪放入,倒入泡椒水,料酒和白醋,加涼水至覆蓋。密封至陰涼處2-3天即可


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