簡單製作泡椒鳳爪

簡介

總是有想吃小零食的衝動,最愛泡椒鳳爪了,每次在餐館裡吃,又貴又少,實在是不過癮啊,(^o^)/~還是自己來學著做吧,在家製作的泡椒鳳爪,既簡單又衛生,^_^

原料

雞爪1斤(可以吃上好久了) 泡椒1瓶(到超市稱也行,不過稱好後,可以要求多加一些泡椒水) 糟鹵(一袋或者一瓶都可以,上海人到夏天的時候喜歡吃一些糟的東東,所以在上海買糟鹵比較方便) 薑片

步驟

1、鳳爪洗凈、去掉爪尖,切成小塊。 2、鍋中加水,放入切好的薑片以及鳳爪,大火煮15-20分鐘(有的時候那種速凍的鳳爪很容易煮爛,煮的太爛就不好吃了,可以用根筷子來判斷,如果筷子能夠較順利的戳入,這個時候就煮的差不多了) 3、把煮好的鳳爪放入冷水(或者涼開水)里浸泡30分鐘,這個步驟的目的是為了讓鳳爪冷卻,這算是一道涼菜,只有讓主料完全涼後再去浸泡就能夠保存很長時間,這個步驟也可以用冷水不斷地沖一衝。 4、找一個容器放入完全冷卻後的鳳爪,再倒入糟鹵和泡椒(這個步驟也可以找個容器把糟鹵和泡椒先倒入,再放風爪),薑片就不用再放入了。這樣做出來的泡椒鳳爪清爽。 5、這樣腌制兩個小時後就可以吃了,不過根據個人經驗,泡一天左右的時間,這樣吃起來,味道最好。

小技巧

1、如果覺得有的鳳爪浮在上面影響入味,可以在鳳爪上面再壓一個盤子或小碗,但這個盤子或小碗一定要確保沒有水沒有油,否則在夏天這樣的很容易使得鳳爪壞掉。 2、夏天可以放在冰箱裡腌制,過兩個小時後拿出來,冰爽中帶有嚼勁,真棒!!


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