椒麻雞丁煲飯

原料

糙米155公克,雞丁150公克,花椒粒10公克,蔥花2支,青菜少許,水240公克,油1小匙,醬油1小匙,鹽1/2小匙,糖1/4小匙,太白粉1/2小匙,香油1/4小匙,蛋白1/2個

步驟

1.將花椒粒剁成碎末狀。青菜洗凈,切成適當大小後以滾水燙熟。 2.將雞丁、作法1的花椒末及腌料一起放入碗中混合均勻。 3.糙米略洗凈,泡水1小時後瀝干,放入砂鍋中加入水,加蓋以大火煮開,待砂鍋內水分燒乾後轉小火,迅速鋪上作法2的材料。 4.將作法3砂鍋邊緣淋上油,加蓋小火續煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘,熄火後燜焗15分鐘,排入燙好的青菜即可。


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