醬爆雞丁

原料

無骨雞胸肉150公克,鹽1/2小匙,白鬍椒粉少許,蛋液少許,太白粉1小匙,沙拉油2小匙,筍50公克,青椒50公克,紅辣椒1/2根,蒜末1小匙,薑末1小匙,醬油1/2小匙,甜麵醬2小匙,米酒1小匙,高湯3小匙

步驟

1.將無骨雞胸肉洗凈後,用刀子切成約1.5公分的丁塊,加入鹽、白鬍椒粉、蛋液、太白粉一起腌漬20分鐘。 2.取一鍋,將鍋子倒入沙拉油熱鍋後,把作法1腌漬完成的雞肉過油5秒鐘後撈起瀝干備用。 3.將筍切成丁狀,再把青椒、紅辣椒切成片狀,然後把筍丁與青椒片分別過油數秒鐘後取出備用。 4.鍋中再加入沙拉油以小火爆香蒜末、薑末、紅辣椒片後,繼續再加入作法2的雞肉和作法3的筍丁,再加入調味料一起以大火拌炒30秒鐘後,最後加入青椒片拌炒數下即可起鍋。


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