原料

主料：雞翅根，口蘑，胡蘿蔔， 配料：料酒，老抽，冰糖，生薑，大蔥，白糖，鹽適量

步驟

1、雞翅洗凈，大蔥切段、生薑切片、胡蘿蔔去皮切滾刀塊、口蘑切塊。 2、起油鍋，放入冰糖，炒至冰糖呈淺咖啡色時，放入雞翅、老抽翻炒上色。 3、加清水、料酒、鹽、白糖、蔥段、薑片，大火燒開，去浮沫，加蓋轉小火燒15分鐘。 4、放入胡蘿蔔塊燉5分鐘，再放入口蘑塊燉5分鐘至鍋內湯汁濃稠既可裝盤。

小技巧

1、雞翅快燒好時，要輕輕翻動，仔細觀察鍋內情況，以免糊鍋。 2、炒糖色的時火候一定要小，否則不易控制，糖容易變苦。