原料

雞肉150克　　筍瓜200克　　韭菜花10克　　紅辣椒1個　　大蒜5瓣　　澱粉適量　　食用油30克　　雞油2小匙　　料酒2小匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.筍瓜去皮去籽、切絲，雞肉切絲，韭菜花切段，紅椒切絲，蒜切末；雞肉絲里加入少許鹽、味精、料酒、濕澱粉腌制； 2.往鍋內放油，燒熱，放入雞絲，滑炒至八成熟盛起； 3.再往鍋內放油，燒熱，投入蒜、筍絲、韭菜花、紅椒絲翻炒，調入鹽、味精、糖，加入雞絲炒勻，用水澱粉勾芡，淋上燒熱的雞油即成。 注意 鮮香味美，清淡爽滑。炒制雞絲的時間不要太長，否則雞絲不嫩。