簡介

這道粵式雞肉蘑菇片，口味清淡而鮮美。

原料

蔬菜油1湯匙，新鮮蘑菇片75克，小朵西蘭花300克，竹筍片1罐（225克），瀝干，菱角片1罐（225克），整草菇1罐（420克），蔬菜油1湯匙，大蒜2瓣，搗碎，去皮脫骨雞胸肉450克，切塊，玉米澱粉1湯匙，白糖1湯匙，醬油1湯匙，蚝油1湯匙，米酒1湯匙，雞湯60毫升

步驟

1.舀一湯匙蔬菜油倒進炒鍋或者大煎鍋內，大火燒熱至冒煙。倒入新鮮蘑菇、西蘭花、竹筍片、菱角和草菇翻炒大約5分鐘，直到將全部蔬菜炒熱，西蘭花變軟。起鍋備用，並擦乾淨炒鍋。 2.在鍋里將另一湯匙油加熱至冒煙；下大蒜炒幾秒鐘至金褐色。加雞肉炒大約5分鐘至雞肉的邊緣略呈褐色，中心不見紅。用小碗加玉米粉、白糖、醬油、蚝油、米酒和雞湯調勻。淋到雞肉上，並燒至沸騰，不停翻炒。燒開30炒直到收汁變稠。將蔬菜回鍋，與醬汁攪拌一下即可。