原料

雞油20克　　料酒1大匙　　精鹽3小匙　　白糖3小匙　　味精1小匙　　雞肉750克　　口蘑50克　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　澱粉適量

步驟

1.雞洗凈去骨剁塊，用味精、鹽、糖、料酒拌勻，調上水澱粉再拌上雞油盛入碗內； 2.口蘑洗凈，用開水燜漲透，摳去根部的表皮層，用鹽輕搓一下切片，放在雞上，蔥、姜洗凈拍破放在最上面; 3.把雞放入蒸鍋內用大火蒸約30 分鐘，熟透後取出，挑去蔥、姜盛入盤中即成。 注意 清淡爽口，脆嫩鮮香。雞油可以增加雞肉的鮮味。