原料

大豆腐1000克。調料醬油15克，白糖2克，薑片5克，蔥段10克，精鹽15克，豆油500克(實耗100克)，花椒2克，八角3克，桂皮3克，甘草5克，鮮湯1500克。

步驟

1、將豆腐切成5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片。 2、鍋內放入豆油燒至六成熱，將豆腐塊放里炸成金黃色，撈出瀝油。鍋內放入鮮湯，加入各種調味料，燒開後打凈浮沫，離火，放入豆腐浸泡5小時即可。 材料替換 原料可換成雞蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋，即成虎皮雞蛋、虎皮鴿蛋、虎皮鵪鶉蛋。 口味變化 調料中加入干紅辣椒10克，則成為辣味滷豆腐。