原料

萵筍500克。滷料紅腐乳汁200克。調料老湯500克，精鹽60克，白糖30克，味精20克。

步驟

1．將萵筍削去外面老皮，洗凈後切成薄片，再放入開水中焯燙至熟，撈出瀝干備用。 2．將腐乳汁、老湯、精鹽、白糖、味精放入容器中調勻，製成滷汁待用。 3．將萵筍放入滷汁中，浸滷約30分鐘，撈出後放入深盤，倒入部分滷汁淹沒萵筍，即可上桌食用。 料理小百科 1．萵筍有春筍和秋筍之分，而以春筍的質量為最佳。 2．萵筍有一定藥用價值，對擴張血管、改善心肌收縮功能有一定的效果，被譽為「廚房裡的藥物」。 3．萵筍食法甚多，生拌、炒食、曬乾鹽漬、醬制等做法皆可，味道脆美。能佐餐，並能清火，通利二便，可有效治療乳腺炎症。 4．萵筍切片不要太厚，而且要大小一致，如此才能均勻入味。