材料：雞腿八隻，蔥半顆切蔥花，姜一小塊。 調料： （1）「照燒汁」調料：生抽半杯（80毫升），米酒（家裡沒有清酒，就用米酒代替了）1/4杯（40毫升），水一杯（160毫升），紅糖一塊像核桃大小，鎮江香醋1/4茶匙（這是我加的）。 （2）腌肉調料：姜切成沫，最好打成薑汁，鹽1茶匙，米酒一茶匙，胡椒粉1/6茶匙（也可不放）。
（1）「照燒汁」做法：把所有的「照燒汁」調料倒入一口小鍋里，先大火煮滾然後轉小火熬制大約10分鐘，熄火備用。 （2）雞腿去骨，用刀子尾端平均地在雞皮部分剁幾個洞洞，這個是防止雞皮縮起，然後一切兩半，加入腌肉料，腌制30分鐘左右。 （3）三十分鐘後，加熱一口平底鍋，加一大勺橄欖油。把雞腿肉兩面煎一下，加入照燒汁，燉煮一下，加一點水至與雞肉平齊，小火燉，水燉至一半時翻一下雞肉，然後燉至汁收干，盛盤，撒上蔥花即可。 備註：一杯=160毫升，一大勺=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。