上次在燒臘檔買了那半隻肥肉比脆軟骨多得多的豬耳朵之後,就想自己DIY一隻了,向豬肉檔預定了以後,第二天就有了,吩咐老闆把毛刮乾淨以後,以下要做的活真的是沒有多少技術含量在裡頭了.
豬耳朵，酒，鹽，燈籠椒
1.將豬耳朵洗乾淨，用酒和鹽腌過，放鍋里煮到九成熟的時候撈起。 2.再放到滷水里慢火鹵熟後撈起晾凍切成小條，顧著偷吃忘了拍切成小條的PP了。 3.雖然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太膩了，所以加幾隻燈籠椒一起炒。 4.辣椒切絲，這次記得拍了。 5.將辣椒炒熟調味後再放豬耳朵拌勻勾芡便可。