所謂的手握壽司，就是不用任何定型工具，只用手來造型的壽司。平時我們看日劇看到那些壽司店的師父兩隻手在粘呀抓呀做成一個長形方小飯糰，然後上面放塊生魚片或蛋片或魚子醬等等，一件擺在你面前，粘著醬油吃那些就是。是壽司的最典型形態。之前貼過很多圓形的壽司卷，這次就做一個手握壽司吧！手握壽司比壽司卷更加容易做，因為連大塊紫菜和蓆子都不需要，用手就行了。
雞蛋，蘋果醋，蟹籽，小塊的紫菜，白飯
1.白飯放涼備用。可以適量在白飯中放進蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過專用的壽司醋太貴了，改用蘋果醋。 2.打勻蛋液，煎個蛋片。 3.洗乾淨雙手，然後用一點冷開水弄濕手掌，這樣飯粒就不會粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。 4.把蛋片切成圖中的樣子，放在飯糰上，再剪一條紫菜捆著它們，注意紫菜的接口在飯糰底部哦！這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的，大家可以想辦法弄厚一點。 5.從步驟3跳至此，做好飯糰後，拿一片紫菜（高度比飯糰高出一點）包圍飯糰，粘實。再剪一條捆著中間做一個分界。 6.兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一個橙黃鮮艷的雙色壽司就OK了！
是否非常簡單呢！大家發揮創意，平時多參考一些壽司圖片也能做出簡單實惠的壽司哦！