摩洛哥橄欖檸檬燉雞

原料

腌雞香料: 孜然籽 cumin seed 黑胡椒粒 black peppercorns 桂皮 cinnamon 干辣椒 red pepper flakes 芫茜籽 Coriander ——以上先用鍋干炒出香味, 冷卻後,打成粉末, 跟以下香料和鹽混合好—— 紅椒粉 Ground smoked paprika 姜粉 Ground ginger 鹽 Salt 燉雞調料: 洋蔥 Onion, 切碎 青辣椒 Serrano pepper,切碎 姜 Ginger, 切碎 蒜 Garlic,切碎 綠泡橄欖 Green olives,壓扁 腌檸檬 Preserved lemon,切條,用鹽腌了兩星期,還用了一點買的pickled lemon 藏紅花 Saffron threads 雞湯 chicken stock 歐芹和香菜 parsley and cilantro, 切碎,最後放

步驟

1、用腌雞香料把雞塊腌過夜。 2、用橄欖油把雞塊兩面煎金黃,取出備用。 3、用塔吉Tagine燒熱,加橄欖油。 4、把洋蔥、青辣椒、姜、蒜炒軟,放入煎過的雞塊和其它料,蓋好,中火燉30-40分鐘就好了,撒上香菜上桌。


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