原料

調料：精鹽7克，雞精5克，白鬍椒4克，香菜末20克，蔥花20克，干辣椒面15克，枸杞2克，色拉油100克。

步驟

1、將羊腿肉放入清水中大火煮30分鐘治熟，晾涼備用；胖魚頭宰殺治凈，瀝干水分。 2、將晾涼的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米長、4厘米寬、0.3厘米厚的片狀；羊雜洗凈煮熟切成6厘米長、4厘米寬、0.3厘米厚的片備用。 3、鍋入油燒至五成熱，入胖魚頭小火煎2分鐘至色澤金黃，再煎另一面，入煮羊腿肉的湯，大火煮約30分鐘出濃香味裝入湯碗中。 4、將切好的羊肉片、羊雜放在魚頭上面，把煮好的湯倒入湯碗內即可。

小技巧

特點：新派風味，湯汁鮮美可口。 備註：食用方法要根據客人自己的口味，可以放香菜末、小蔥花、干辣椒麵一起食用。