砂鍋煎釀豆腐

原料

豆腐(不要太嫩的)、豬肉(帶一點肥肉)、黃豆、香菇、蔥、姜、胡椒粉、油、鹽、雞粉

步驟

1、豆腐切成塊(差不多兩個麻將大小);將肉剁碎,與香菇末、蔥末、薑末混合,放少許鹽、生抽、白鬍椒粉、油腌10分鐘; 2、豆腐表面用筷子挖一個小洞(不要把豆腐挖穿),釀入肉餡(不要太多); 3、豆腐一定要濾干,用炒鍋,小火煎熟(兩面煎),剛下鍋時在豆腐上均勻地灑少量鹽; 4、將煎熟的豆腐放入砂鍋,放入事先煮好的黃豆,加1-2小碗水,大火煮滾後,調味,轉小火,再煮10分鐘。 5.最後撒上蔥花(還有麻油、胡椒粉也可以)


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