大暑天，烈日當空，酷暑難忍，胃口也差。每天最不想進的就是廚房了，一開火，熱得像烤火，汗流浹背，總想做一些快速簡單又開胃的菜肴。做這樣的菜我最喜歡白如玉的豆腐，豆腐的品種繁多，也是個百搭食品，配肉類、蔬菜，菌類等都很適合。 豆腐的口感嫩滑，營養豐富，含有優質的植物蛋白，有植物肉的美稱。豆腐還有豐富的微量元素，是補鈣的佳品。夏天食用豆腐，能補益清熱。香菇具有清熱解毒的功效，香菇裡面含有的香菇多糖能提高我們人體的免疫力。喜歡就收著，嘗試做做，做法簡單，新手也會做。各種烹飪技巧我都會詳細寫在步驟里。
詳細做法請往下看；需要的食材；豆腐400克 豬肉末100克 新鮮的香菇3朵油2湯匙 紅油豆瓣醬1湯匙 鹽1茶匙 生抽1湯匙 黃酒1茶匙 蔥花 少許 水澱粉 2湯匙香油少許
1備好豆腐，香菇去根洗凈，豬肉末里加入鹽，黃酒和生抽拌至有粘性 備好水澱粉
2把豆腐去盒後切小塊，香菇切成細粒
3熱鍋倒入油，溫油下入紅油豆瓣醬炒出香味
4先把豬肉末倒入煸炒至變色後再把香菇粒倒入翻炒均勻至出香菇香味
5先把豬肉末倒入煸炒至變色後再把香菇粒倒入翻炒均勻至出香菇香味
6加入開水大火燒開，水量不要太多，還要加入豆腐，嫩豆腐水分較大，加入後會出水
7再把豆腐倒入鍋里，燒開後燒製片刻，這個時候可以嘗試一下味道，不夠味加鹽調整，豆瓣醬有鹹味，豬肉末已經調味過的，我覺得味道夠了，所以什麼都沒加
8再用水澱粉勾芡，勾芡的時候要慢慢的加，每次讓芡汁和湯汁融合後再加，勾成薄芡，口感最好。最後加入少許香用，輕輕的把鍋旋轉幾下後熄火出鍋，香油提香味，不要加多了會蓋住原有菜肴的風味