純素紫薯酥

原料

油皮:麵粉: 150g, 油(玉米油或花生油): 55g, 糖: 30g, 水: 55g, 酥皮: , 麵粉: 120g, 油: 60g, 紫薯粉: 20g

步驟

1把所有原來稱好,備用。

2把油皮的原料攪拌一起混合成麵糰進行醒發。酥皮的原料也一樣。一起醒發30分鐘。醒發用保鮮膜蓋嚴實,上面可以蓋一塊濕抹布(這個步驟的圖片沒有拍上)

3把油皮和酥皮醒發好以後,捏成小團稱好

4油皮大一點,油酥小一點,把油酥用油皮包裹住。

5包裹好之後用保鮮膜蓋好,醒發15分鐘

6醒發以後,用擀麵杖擀成長條形。

7然後從一頭捲起來

8卷好以後就是這樣子

9繼續蓋好保鮮膜醒發15分鐘

10繼續用上一個步驟再次擀成長條捲起來,再醒發10分鐘,之後用到從中間切開。刀法是上下來回切,不能一刀下去。不然出不來這樣的紋理

11蒸好的紫薯碾碎,放點糖(如果喜歡吃甜可以多加不喜歡吃可以少加或者不加)然後混合攪拌均勻。

12把紫薯餡兒捏成團

13包好餡兒,裝盤

14烤箱30分鐘,上下190°左右,根據自家烤箱調節溫度

15美美噠,酥酥的紫薯酥就烤好了

16烤好的紫薯酥又美味又好看

小技巧

另一個餡兒料配方是:蔓越莓醬加花生,芝麻,杏仁,腰果,核桃一起碾碎混合一起。這個餡兒不太好包,做幾次以後大家可以嘗試,這個餡兒比紫薯餡兒要更好吃呢。?


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