大理石豬蹄凍

原料

材料:豬蹄三隻,雞翅十個,大蔥,生薑,八角,花椒香葉,桂皮一小塊,干辣椒(香料一定別加多了)食鹽適量,白醋一勺,料酒兩勺。:

步驟

1豬蹄洗凈,(別剁碎了,挑骨頭很痛苦),鑷子夾凈毛

2雞翅焯水

3豬蹄焯水

4準備好調料

5裡面加兩個干辣椒更好吃哦!

6(八角,花椒,香葉兩片,桂皮一小塊,辣椒幾粒放入一次性的紗布包)

7焯水的豬蹄洗凈,加入高壓鍋,加水沫過豬蹄

8加入雞翅

9加入香料包

10放薑片,蔥段

11加入適量食鹽

12加入白醋

13加入料酒

14材料都放入了,開始煮豬蹄

15高壓鍋上氣後中小火一個小時左右至豬蹄脫骨。

16夾出香料袋和蔥姜

17等稍涼,開始用勺子舀出最上層的全部油脂

18撇出來的油脂

19漏網撈出豬蹄

20再用漏網把湯里的雜誌撈出

21鍋子裡的肉湯繼續加熱,直到肉湯粘稠。湯越少肉凍越硬)再次撇去上層的油脂。

22帶上一次性手套,把豬蹄骨頭都用夾子去掉,(雞翅膀肉沒加進去,被我撕成小條拌涼菜吃掉了),豬蹄里的要反覆檢查夾出碎骨頭,反覆反覆,這個步驟如果省略了,定好的肉凍一切就碎掉了。

23豬蹄肉放入容器里

24倒上豬蹄湯

25覆蓋保鮮膜

26扔進冰箱冷藏一夜

27要吃的時候拿出來倒扣,用小刀沿邊輕輕一划,取出豬蹄凍,切片裝盤。

28滿滿的大肉肉

29很結束,口感不錯

30大蒜搗成蒜泥,加入適量食鹽、白糖一點點、生抽一點點、米醋適量、香油適量、芝麻適量,蘸食。

31年夜飯必備———豬蹄凍做好了!


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