素四蔬

原料

今日廚神:Curry.Kwok 外號:瑋瑋 星座:金牛座 職業:幼師愛好:攝影(純粹業餘愛好者)、到處旅遊 寵物:小豬(波斯貓&家貓所生的混血兒)玉米筍與小白菜是一年四季都有的蔬菜,不過兩者一同下菜的機會並不多。今天,廚神瑋瑋要教大家做的是一道素菜。瑋瑋說,素四蔬的

步驟

烹制材料(兩人份) 材料:小白菜(12棵)、玉米筍(14根)、香菇(4朵)、番茄(1個) 調料:海天草菇老抽(2湯匙)、糖(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(2湯匙) 醬汁:素高湯(半瓷碗)、鹽(1湯匙)、香油(少許) 1 洗凈小白菜,燒開水加少許鹽汆燙後,撈出沖涼水過冷河;燒熱2湯匙油,將小白菜炒香,加鹽調味後盛出裝盤。 2 洗凈玉米筍,用鹽水煮熟後,盛出裝盤,把小白菜分隔開兩邊。 3 洗凈香菇,去蒂備用;若想成菜賣相漂亮,可在香菇頂上用小刀刻花(見小圖)。 4 用2湯匙油略炒香菇,下2湯匙醬油,1湯匙糖調味,燒入味後即可盛出。 5 用開水將番茄皮燙軟、剝除,再將番茄肉切塊。 6 將四種蔬菜排列入盤,再將半杯素高湯、1湯匙鹽、少許香油,用1湯匙生粉加涼水拌成生粉水,調成勾芡淋在素菜上即可。


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