紙杯蛋糕(牛奶雞蛋糕)

原料

低筋麵粉: 90g, 雞蛋: 4個, 無鹽黃油: 40g, 細砂糖: 90g, 牛奶: 40g, 熟芝麻(白或黑都可以): 適量

步驟

1黃油融化,備用

2蛋黃和蛋清分離,蛋清中分三次加入白糖,低速打發至粗泡加入一次白糖,高速打成細膩泡沫時第二次加入白糖,打發至出現紋路加入剩餘細砂糖

3轉中速打成濕性發泡,出現小彎鉤

4直接倒入打散的蛋黃

5將蛋黃和蛋白霜翻拌均勻

6加入低筋麵粉攪拌均勻

7將牛奶倒入黃油當中混合均勻

8混合好後倒入麵糊里

9翻拌均勻成蛋糕糊

10烤箱預熱,上下火170度,設置25分鐘

11麵糊倒入裱花袋,擠入紙杯中,8分滿

12擠好後輕輕震幾下,震去氣泡。在上面撒入一些熟芝麻

13放入預熱好的烤箱中層,烤25分鐘,中間可以把烤盤調換一個方向,讓麵包烤勻

14出爐啦


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