半發麵糖餅

原料

普通麵粉: 200克, 溫水: 135克, 酵母: 2克, 白糖: 2克, 白芝麻: 少許, 植物油: 適量, 熟麵粉: 1大勺, 白糖: 2大勺

步驟

1先將2g酵母、2g糖用溫水(要低於體溫的溫水,不要過熱)化開,靜置片刻

2把酵母水倒入麵粉中,用筷子攪拌成麵糰

3將麵糰揉至表面光滑,蓋上保鮮膜或蓋子醒5分鐘

4準備油酥,用炒熟的麵粉(一次可以多炒一些,晾涼後裝入瓶中,放入冰箱保鮮或冷凍層都可以,隨用隨取)1大勺,加2大勺植物油調勻

5醒好的麵糰不要再揉了,直接擀成面片,上面塗滿油酥(用手、刮板、羹匙隨便了)

6從較窄的一面捲起,不要卷的過緊

7分割成4份

8將每份中間壓一下,將兩側往中間收攏

9捏扁中間放入白糖餡(4張餅的用量:白糖2大勺加少許乾麵粉調勻)

10包好收口朝下

11擀成橢圓形,兩面刷少許油,正面粘少許白芝麻,放進預熱好的烤箱中上層,200度烤10分鐘(途中翻面一次),10分鐘停止後再翻面,220度再烤5分鐘,表面微黃即可出爐

小技巧

1、粘在燒餅表面的芝麻是熟芝麻。 2、油酥中用的麵粉,最好是小米麵,並且是炒熟的,如果沒有小米麵也可以用白面代替(小米麵口感更好)。做油酥的麵粉可以一次多炒一些,剩下的晾涼裝入瓶中冷藏保存,隨用隨取。 3、燒餅也可以一次多做一些,剩下的晾涼,按每次的量分別裝入保鮮袋,放冰箱冷凍(注意是冷凍,不是保鮮冷藏),吃的時候拿出來直接放入烤箱(不用解凍),200℃烤3-5分鐘(不用預熱,直接烤)。


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