雞汁腐皮石榴包

簡介

那次做響鈴買的豆皮還有剩點,於是後來找了個時間做了幾個腐皮石榴包給老媽嘗嘗。因為家庭做菜沒辦法像酒樓那樣熬一大鍋濃雞湯備用,於是買了現成的雞汁來代替。雞汁是市場裡買的,一瓶一瓶的,很濃很咸,一點就能煮一大碗,煮開之後真的有雞湯的味道。不過現在食品添加劑那麼多,不知道裡面是否有放些特別的東東。這道菜是個比較複雜的東西,只能偶爾為之。

原料

豆皮,雞汁,香菇,鮮筍,雞胸肉,蔥姜,胡椒粉,料酒,鹽糖,蚝油,澱粉

步驟

1、將泡好的香菇切末、大蔥切末、鮮筍切末、雞脯肉切末加澱粉腌制(可換成豬肉、新鮮蝦仁或魚肉)、生薑泥少許。 2、炒鍋里放油,下蔥姜煸炒,然後放入肉末炒散,然後加入筍末和香菇末,加鹽、胡椒粉、料酒、糖、蚝油調味,起鍋備用。 3、將豆皮改刀切成大小適中的方塊,然後兩三張疊在一起,將炒好的料包在裡面變成石榴包,用韭菜或蔥之類的綁一下固定形狀。 4、如果家裡鍋大油多,可以將石榴包浸炸片刻,即可出鍋。如果不方便用那麼多油,可以將石榴包放在漏勺里,用熱油淋,等豆皮酥脆後即可。 5、將少許雞汁熬開,加點水澱粉讓其濃稠一點,然後淋在石榴包上。

小技巧

如果怕油膩,也可以不用炸,直接將石榴包丟在熱雞湯里煨一下即可。


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